Muffins all’avocado e mirtilli

        Muffins all’avocado e mirtilli

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I muffin ai mirtilli sono dolcetti di origine americana  irresistibili che si preparano in pochi minuti. Perfetti come spuntino goloso da servire per colazione, in un brunch o per merenda.

In questa ricetta un ottimo sostituto del burro, è l’avocado (tecnicamente un frutto) un alimento pressoché perfetto per il nostro organismo: un propellente alcalinizzante, energizzante ed idratante!

Per questa ricetta mi sono ispirata a Laura di Timoebasilico, lei è sempre una garanzia. Questi muffins sono soffici, leggeri e gonfi, davvero una favola!

Con questo carico di positività non ci rimane che preparare gli ingredienti e metterci all’opera.

1,2,3…si cucina!

 

Ingredienti per 10 muffins

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260 gr. di farina

1/2 cucchiaino di lievito

1 presa abbondante di sale

1 avocado maturo

130 gr. di zucchero

1 cucchiaino di vanillina

1 uovo

150 gr. di yogurt greco

110 gr. di mirtilli

2 cucchiaini di succo di limone

 

per lo streusel

15 gr. di burro

15 gr. di farina

30 gr. di zucchero

 

 

Procedimento

 

Setacciate la farina con il sale e il lievito e mettete da parte.

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Pelate l’avocado

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eliminate il seme e schiacciate la polpa con una forchetta.

Aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

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Incorporate l’uovo al composto. Sempre lavorando con le fruste, aggiungete lo yogurt, la vaniglia e il succo di limone e piano piano incorporate anche la farina, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Infine unite i mirtilli e distribuiteli nell’impasto con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non romperli.

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Preparate lo streusel impastando grossolanamente con i polpastrelli: la farina, la zucchero e il burro, fino a ad ottenere un impasto sabbioso.

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Disponete i pirottini di carta negli stampini e riempiteli con l’impasto all’avocado e mirtilli, quasi fino al bordo.

IMG_2048 Prima

Infine cospargete sulla superfice di ciascun muffin un cucchiaino di streusel.

Infornate a 180° per 25-30 minuti.

IMG_2049 Dopo

Per saperne di più:

Il mirtillo contiene zuccheri, sali minerali, flavonoidi, tannini, vitamine A, C e B e Mirtillina, la quale, oltre a donare il caratteristico colore scuro, riduce la permeabilità dei capillari, rafforzando i vasi sanguigni, migliorandone l’elasticità e rendendo quindi il mirtillo un ottimo alleato per il trattamento dei disturbi circolatori e contro la fragilità capillare.

Grazie alla presenta di vitamina A, C, B (in particolare B1, B2 e B3) e sali minerali (calcio, fosforo, ferro, sodio e potassio) al mirtillo sono riconosciute ottime proprietà antiossidanti in grado di inibire la formazione di radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare. Le antocianine contenute nel mirtillo sono in grado di migliorare la vista, soprattutto in condizioni di scarsa luminosità.

Sempre queste sostanze conferiscono al mirtillo un effetto antisettico, utile nel trattamento di diarrea e cistite.

Buon appetito, un abbraccio

Carla

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